Schwarzwaldmühlen
Mühlentag im Schwarzwald
Wer einmal eine richtige wasserbetriebene Mühle in Arbeit erlebt hat, wird sich daran erinnern, wie das Wasser in das Mühlrad rauscht, das Gestänge knarrt, der Mühlstein sich knirschend dreht und das Getreide zu Mehl malt, Käse und Schnaps aus eigener Produktion laden zahlreiche Mühleneigner zum alljährlichen "MÜhlentag" ein. Besonders attraktiv ist das "Erwandern" mehrerer Mühlen auf einem der Mühlenwanderwege im Schwarzwald. Auf dem Ottenhöfener Mühlenwanderweg rund ums Achertal besichtigt man zum Beispiel auf zwölf Kilometern neun wunderschön restaurierte Mühlen.
Zwischendurch sorgen "Schnapsbrünnle" - darin sind auch Säfte und Wasser gekühlt - für eine kleine Aufmunterung. Im Simonswäldertal bei Waldkirch wird dieses Jahr eine retaurierte 250 Jahre alte Sägemühle eingeweiht. Damit laden hier sieben Mühlen auf neun Kilometern zum Wandern ein. Auch auf der Hochebene am Ostrand des Schwarzwaldes spielten Mühlen eine wichtige Rolle. In Königsfeld haben am Mühlentag alle sieben historischen Mühlen geöffnet.
Wassermühlen im Schwarzwald
Obwohl die Blütezeit der wind- und wassergetriebenen Mühlen zum Ende des 19. Jahrhunderts längst überschritten war, gibt es auch heute noch an der Schwelle zum dritten Jahrtausend eine ungewöhnliche Vielfalt der Bauweise und Maschinerie in der deutschen Mühlenlandschaft. Topografische Besonderheiten, wirtschaftliche Entwicklungen und handwerkliche Fertigkeiten haben Werke hervorgebracht, die immer wieder die Begeisterung technikinteressierter Menschen entfachen.
Die Erfindung der Dampfmaschine gegen Ende des 18. Jh. sowie des Verbrennungs- und des Elektromotors im 19. Jh. fanden sehr schnell als wind- und wetterunabhängige neue Antriebsarten Eingang in das Mühlenwesen und führten einerseits zur weiteren Entwicklung und Differenzierung der Mühlentechnik, andererseits zur Ansiedelung von Großbetrieben der Müllerei an Standorten, die von Wind und Wasser unabhängig waren.
Im Laufe der Jahrhunderte fand die Mühlentechnik, die sich ursprünglich nur auf das Vermahlen von Getreide bezog, in nahezu allen Bereichen des Handwerks und der frühen Industrie Anwendung.
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